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※テキストはWikipedia より引用しています。
売上を作るために人を必要とするのが事業としての飲食店経営です。店主が１人で仕入れから調理や接客まで、対応している飲食業の店舗もあります。しかし経営的な観点で見た場合、人を多く配置することで成り立つ店舗もあります。現在の飲食業界では新型コロナウイルス感染症の影響もあり経済的な損失を大きく被っています。配膳ロボットがこのような状況下の中で注目されているわけは、厳しい取り決めのあるお客への配膳業務などの接客を人に代わり担ってくれるためです。配膳ロボットを使用することでのメリットは本来必要な人の配置が、必要な店舗の場合その配置数の削減が可能になることです。配膳ロボット導入は安定的な売り上げが見込めない現在の状況下に適合するものといえます。飲食業で座席数が多い店舗などの場合、配膳ロボットは多くの配膳回数が必要になります。店舗の大きさや座席数にもよりますが配膳ロボットに求められることは、店舗のピークタイムに応えられることが必須条件です。導入が成功することで人の配置業務が激減して、その結果業務時間の削減効果が得ることが可能になります。また飲食業の新時代の店舗オペレーションとして人とロボットの共生が実現します。これが実現することで人は人にしかできない接客業務などに没頭することが可能です。さらに最も効果的なことは配膳ロボット導入で顧客満足度が向上することです。配膳ロボットの仕様は製造するメーカーにより違いがあり全てが同様ではありません。ただ多くの配膳ロボットは連続走行が４時間の充電で、10時間程度の稼働が可能なことが一般的といえます。稼働距離も１日当たり７キロメートルが可能ということも今では日常的になっています。その上店舗レイアウトをロボットが覚えることができるのはAIが組み込まれているためです。なお店舗レイアウトの暗記に必要な所要時間は３時間程で、人による長時間の設置施工業務も発生することはありません。